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Tutti preparati con lievito madre e un pre-fermento di biga, gli impasti hanno una lievitazione di circa 48 ore. Oltre che per le pizze si può venire qui for each un aperitivo o for each l’ottima proposta ristorativa.
Le verdure sono un ingrediente fondamentale di molte pizze, il menù cambia seguendo con rigore le leggi della stagionalità: cavolfiori e broccoletti in inverno, peperoni e melanzane in estate, appear natura vuole.
Il progetto di Emanuele Serpa è incentrato sulla valorizzazione delle materie key di qualità, for every i condimenti si usano ingredienti da presìdi sluggish food stuff (i capperi di Salina, il trunzo di Jaci,la pancetta e il prosciutto del suino nero dei Nebrodi) lavorati con delicatezza e gli impasti richiamano le produzioni del territorio.
Tra le proposte la pizza tonda rustica, la pizza tonda al carbone vegetale e - simbolo del Cortile Siciliano - e la pizza tonda secondo tradizione con lavorazione di forty eight ore.
Quali pizze abbiamo mangiato in questa straordinaria pizzeria? For every prima, una superba pizza Cardinale con polpa di pomodoro bio, mozzarella fior di latte, prosciutto cotto artigianale siciliano legato a mano Sturiale, olive nere locali ed olio extravergine d’oliva DOP: una pizza che – pur contando su pochi e semplici ingredienti – ci ha entusiasmati anche più dell’assaggio di blasonate pizze gourmet spesso molto pretenziose ma non sempre all’altezza del loro nome (€9,00).
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Voglia di provare anche voi queste prelibatezze? Lo staff members di Pizza & Waffle è sempre pronto ad accogliere con un sorriso amichevole e piatti saporiti con un ottimo rapporto qualità prezzo!
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E in nome delle diatribe che tanto ci piacciono, abbiamo selezionato le 5 migliori pizzerie in città e nei dintorni. Non solo pizza napoletana, punto di riferimento anche for each la nuova ventata della contemporanea, ma anche pinsa romana.
A Catania c'è un'esplosione di pizzerie con impasti alternativi, ingredienti locali e che mescolano pizza napoletana, romana e al padellino
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